Het bakken van de viadoe was een trip down-memory-lane .
Cynthia en ik hebben hele goede jeugdherinneringen aan de dagen voor kerst , als onze moeders samen aan het bakken sloegen.
Na school gingen we dan naar het huis van tante Ess en dan begonnen de dames aan het deeg , het hele huis geurde dan naar de gist , kaneel , de lucht van een rijzend brooddeeg.
Ondertussen waren ze dan bezig aan het hakken van de amandelen , de kaneelsuiker roeren , misschien mocht een van ons dat bij de gratie doen , en de sukade fijn snijden terwijl ze dan " tories" vertelden of nog mooier samen zongen.
Overal vandaan zongen de 5 meiden van tante Ess en de 3 van ons mee ...we hadden een pachtig koor!
Elk jaar was ik het van plan , maar om in mijn eentje deze klus te klaren zag ik niet zitten.
Dit jaar had ik dan eindelijk een partner!
In dezelfde sfeer hebben Cynthia en ik deze viadoe gebakken.
Kerstmuziek luid aan , meezingend , liefst tweestemmig en verhalen vertellend , herinneringen ophalend.
We hebben ervan genoten.
Volgende keer willen onze meiden erbij zijn.
Hier onder het recept voor de stoutmoedigen onder u!
Recept voor het viadoe deeg
1kg bloem
100 gr suiker
2 pakjes gist
8 eieren
500 ml melk
4 lepels boter
Warm de melk tot handwarm en doe er de gist en 2 eetlepels suiker in ,
doorroeren.
Klust de eieren met de rest van de suiker dik en schuimig , doe dan het
gistmengsel erin , gevolgd door de lepels boter.
Vervang de mixer haken voor deeghaken !! en voeg langzaam de bloem toe ,
als het te dun is , nog wat bloem toevoegen totdat het een wat plakkerig
,niet te vochtig deeg is geworden.
Laat dit rijzen op een warme plek in een met plastic afgedekte kom.
Voor de vulling
500 gr rozijnen
250 gr sukadesnippers
250 gr grof gehakte zoete amandelen
500 gr bruine suiker vermengd met kaneelpoeder
500 gr boter , liefst echte roomboter natuurlijk
500 gr bloem om uit te rollen en te bestuiven
Theedoek
Deegroller
Boterkwast
Scherp lang mes
2 grote bakblikken
Extra 1 liter goede rum en nog 500 ml melk.
Bestuif de theedoek met ongeveer 100 gr bloem en neem een bol deeg en rol
dat uit.
Beboter 1 bakblik lichtjes en leg het op de uitgerolde deeglap en snij de
bodem omtrek uit het deeg.
Leg de lap om de roller heen en rol het af in het blik en druk de deeglap
rondom lichtjes aan in het blik.
Beboter nu de deeglap in het blik en strooi en kaneelsuiker overheen.
Doe het zelfde met de deeglap op tafel , en vorm er lange banen van
fruit , sukade en amandel op met twee vingers tussenruimte.
Snijd tussen de banen het deeg door , vorm er slangen heen om het vulsel
en leg de rollen naast elkaar .
Snijd met het lange mes door alle banen heen stukjes van plm 3 `a 5cm
afhankelijk van de hoogte van het bakblik , denk eraan dat het nog wat
rijst in de oven.
Leg de roosjes naast elkaar in het bakblik met een gesneden kant naar
boven , die je iets openmaakt voor een mooi effect en vorm rijen totdat het blik
vol is.
De oven is natuurlijk voorverwarmd en op plm 250 gr .
Maak een mengsel( 200 ml) van melk met rum , wat water en flink wat
poederkaneel en giet daar met ruime hand zeker 50 ml over de taart heen en
doe het in de oven , na ongeveer een half uur herhaal je het begieten.
Als de taart na ongeveer 50 min goudbruin en gaar is , dan doe je er
nogmaals 50 ml vocht over heen gevolgd door zeker 2 borrelglazen aan pure
rum en dek dan de hete taart af met alufolie en verpak het in de deken of
dekbed om te smoren.
Zo deden we het in de traditie van Esseline en Elin.
Smakelijk eten en heel goede kerstdagen!
